Morelia, Michoacán, 26 de agosto de 2025. — Las tradicionales carnitas de Michoacán, uno de los platillos más emblemáticos del estado y un referente nacional, ya cuentan con una marca de certificación oficial, registrada ante el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI).
El anuncio fue realizado por el titular de la Secretaría de Desarrollo Económico (Sedeco), Claudio Méndez Fernández, quien destacó que este sello garantizará la autenticidad, calidad y origen de las carnitas michoacanas.
De acuerdo con el funcionario, el distintivo será administrado por el Gobierno de Michoacán a través de la Sedeco, que será la encargada de verificar el cumplimiento de las reglas de uso entre quienes deseen portar la certificación.
Reglas para conservar la tradición
La marca establece lineamientos estrictos para asegurar la elaboración tradicional del platillo. Entre ellos destacan:
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Uso de cerdo de calidad certificada
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Preparación en cazos de cobre o acero inoxidable
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Cocción lenta en manteca de cerdo
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Uso obligatorio de sal de grano
Además, reconoce a municipios con tradición carnicera como Quiroga, Tacámbaro, Huandacareo, Uruapan y Morelia, entre otros, como zonas clave en la preservación del proceso artesanal.
Orgullo que trasciende fronteras
Méndez Fernández recordó que las carnitas de Michoacán fueron recientemente calificadas por Taste Atlas como el mejor platillo elaborado con cerdo en el mundo, obteniendo una puntuación de 4.7 de 5 estrellas.
“Las carnitas de Michoacán son un símbolo de orgullo nacional e internacional. Con esta certificación garantizamos su autenticidad y damos a nuestras y nuestros productores herramientas para conquistar más mercados”, afirmó el titular de Sedeco.
Con este reconocimiento, Michoacán impulsa la protección de su patrimonio gastronómico y abre la puerta a una mayor proyección económica y turística.
