El mole, salsa mexicana de chiles, chocolate y especias, es un patrimonio cultural de la humanidad.
Anthonella Zúñiga/Notiunión
Morelia, Michoacán, a 09 de septiembre a 2023.- El mole es una salsa mexicana elaborada con una mezcla de chiles, chocolate, especias y otros ingredientes. Es uno de los platillos más emblemáticos de la gastronomía mexicana y es considerado un patrimonio cultural intangible de la humanidad por la UNESCO.
La palabra mole proviene del náhuatl «molli», que significa «salsa». Su origen se remonta a la época prehispánica, cuando los mexicas preparaban salsas a base de chiles y especias. Con la llegada de los españoles, se introdujeron nuevos ingredientes como el chocolate, que se incorporó al mole para darle su sabor característico.
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Existen varios mitos sobre el origen del mole. Uno de los más populares cuenta que fue creado por una monja española en la ciudad de Puebla, en el siglo XVI, habría combinado ingredientes de su tierra con ingredientes mexicanos para crear una salsa deliciosa y exótica.
Otro mito cuenta que el mole fue creado por un cocinero de la corte del emperador Moctezuma II. El cocinero, habría mezclado una variedad de chiles, especias y chocolate para crear una salsa que impresionara al emperador.
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Independientemente de su origen, el mole es un platillo que ha conquistado los paladares de todo el mundo. Es una salsa compleja y rica en sabores, que se puede disfrutar con una variedad de platos, como pollo, carne, arroz o tortillas.
En México, existen diferentes tipos de mole, cada uno con su propia receta y sabor. El mole poblano es el más popular, pero también hay otros moles famosos, como el mole negro, el mole verde y el mole amarillo.
El mole es un platillo que representa la riqueza cultural y gastronómica de México. Es una salsa que ha sido transmitida de generación en generación y que sigue siendo un símbolo de orgullo nacional.
