Más carne mexicana se dirige a las mesas de los EE. UU. Mientras los suministros estadounidenses muerden

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Morelia, Michoacán 13 de mayo del 2020.- La industria mexicana atribuye el crecimiento de las exportaciones a las nuevas medidas de seguridad adoptadas por las plantas, así como a operaciones de menor escala que hasta ahora han mantenido a raya las infecciones y el zumbido de los negocios.

En los Estados Unidos, ha habido un aumento de casos de COVID-19, la enfermedad respiratoria causada por el nuevo coronavirus, en mataderos y plantas procesadoras de carne. Eso ha reducido la oferta nacional, lo que ha provocado inquietud entre los consumidores estadounidenses e incluso advertencias de las principales cadenas de hamburguesas de comida rápida como Wendy’s [WENWI.UL] de que los artículos populares del menú pronto se suspenderán.

En una receta para el descontento popular, esa escasez podría hacer que los suministros de carne caigan en casi un tercio a fines de este mes, mientras que los precios suben alrededor de un 20%.

Los suministros de carne de res mexicanos ya eran una parte creciente de las ventas en Estados Unidos antes de la crisis, y están listos para un crecimiento aún mayor de dos dígitos en 2020, dijo Juan Ley, presidente de la principal asociación de productores de ganado de México.

Liderando una industria que abarca 20 empresas exportadoras de carne acreditadas por el gobierno, incluidos los pesos pesados ​​mexicanos como SuKarne, Ley predice un crecimiento de hasta el 12% en las exportaciones estadounidenses este año, en comparación con el volumen del año pasado.

Las ventas a compradores estadounidenses ya han aumentado un 10% este mes, dijo, y espera lo mismo en junio.

Desde principios de este año hasta la primera semana de mayo, las exportaciones mexicanas de carne de res a su vecino del norte totalizaron casi 87,000 toneladas, aproximadamente 8,000 toneladas en comparación con el mismo período del año pasado, según datos del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.

En 2019, México fue el tercer mayor proveedor extranjero de carne de res a los Estados Unidos, detrás de Australia y Canadá, con exportaciones que alcanzaron las 232,000 toneladas. Estados Unidos representó alrededor del 86% del total de las exportaciones mexicanas de carne de res, por un valor de $ 1.3 mil millones.

«Creo que vamos a superar Canadá este año», agregó Ley.

México cuenta con cerca de 30 plantas de procesamiento reguladas por el gobierno federal de diferentes tamaños, capaces de procesar de 600 a 1,800 vacas en un turno de ocho horas, según datos de la industria. Casi todos operan solo un turno por día, y varían en tamaño de solo 20 trabajadores a varios cientos.

Por el contrario, en los Estados Unidos, solo cuatro grandes empresas de envasado de carne de res – Cargill Inc [CARG.UL], Tyson Foods Inc ( TSN.N ), JBS [JBS.UL] y National Beef Packing [NBEEF.UL] – controlan más del 80% del negocio.

Si bien gran parte de la carne importada en los Estados Unidos se usa para hacer hamburguesas, la mayoría de la carne importada de México son cortes de alta gama que terminan en las tiendas de comestibles, dijo Derrell Peel, especialista en comercialización de ganado en la Universidad Estatal de Oklahoma.